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お米にも旬があるってご存知ですか・・・
季節変化によって、選ぶお米が変わるなら
料理によっても選ぶお米は変わります |
お寿司にはお寿司用、定食には定食。それぞれの料理にあったお米があります。
もちろん鶏っくさんのご飯も例外ではありません。
鶏っくのご飯はお米のソムリエである僕が鶏っくさんの料理を何度も
食べ、鶏のコク、食感、相性を考慮し季節や米質、気温等を見極め
特別に選んだ「岡山真庭産 ひのひかり」を
ミネラル成分が豊富に残る精米方法で
配達直前に精米させていただいております |
鶏っくさんのご飯をご賞味くださったお客様でお店の中が笑顔で
いっぱいになっていたら・・・
それは米屋として最高の喜びです。
▶鶏っくのお米はいづよねさんが厳選してくれているから
ついおかわりしたくなる！そんないづよねさんのＨＰも要チェック!! |
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手羽先はゼラチン質と脂肪が多い。手羽中と手羽元は脂肪が少なく味は淡白。 |
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味は淡白で軟らかく脂肪が少ない |
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牛や豚のヒレ肉に相当する部位。
柔らかく淡白な味。 |
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肉質はやや固いがたんぱく質が多く、
味は濃厚。 |
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コリコリとした歯ざわりでビタミンB2、鉄分を含む |
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ビタミン類が多く、特にAの含有量は
各肉類の中でトップ |
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鶏を食う→鶏食う→鶏っく
と関西人独特の発想
短く、そしてお客様がより覚えやすいことから
よくある食材でも一手間かける事でトリックを
かけた様においしく成る様に
何を売っている店か、誰にでもすぐわかるように |
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